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做沙拉苦菊需要切去苦味部分后，然后浸泡在冰水中10分钟，接着捞出沥干水分备用。

因为苦菊有一定的苦味，如果不处理会影响整个沙拉的口感。

切去苦味部分和浸泡在冰水中可以去除一部分苦味，处理后的苦菊更加清爽可口。

苦菊不仅可以做沙拉，还可以炒、煮、煎等多种做法，但每种做法都需要处理苦味。

苦菊不但口感好，而且营养价值也高，富含多种维生素和矿物质，有助于保持健康。